U poslednje vreme mnogo se priča o slobodnim radikalima koji su jako štetni po naš organizam, mada većina nije upoznata sa tim šta su zapravo ti slobodni radikali i kako se možemo boriti protiv njih. Na važnost ove teme, podsetio me je drag prijatelj doktor Ristić, koji se bavi uzgajanjem organskog bilja, voća i povrća. Podsetio me ja na naše pomalo zaboravljene namirnice kao što su suva šljiva, jabuka i dunja, koji su ogromni izvori prirodnih antioksidanasa. No, temu ćemo početi nekim osnovnim podacima i objašnjenjima o slobodnim radikalima i antioksidansima.
Kao što svi znamo, kiseonik je neophodan za život, ali je i izvor potencijalno štetnih čestica koje zovemo slobodni radikali. Oni su prirodno prisutni u našem organizmu, stvaraju ih ćelije i učestvuju u nekim fiziološkim procesima. Naš organizam ima sposobnost da ih neutrališe, međutim može se dogoditi da se slobodni radikali stvaraju većom brzinom nego što organizam može da se izbori sa njima. Usled nepovoljnih uslova kao što su zagađenost vazduha, vode, prekomerno konzumiranje industrijske hrane, izloženost duvanskom dimu i izduvnim gasovima, prekomerno izlaganje suncu (UV zračenje), stres, radikali se mnogo brže stvaraju i pokreću lančane reakcije u organizmu. Oni oštećuju ćelijske membrane, organele, na kraju i DNK, što dovodi do promena u genima. To može izazvati mutacije gena, čime se dolazi do stvaranja kancerogenih ćelija koje kada se namnože u dovoljnom broju izazivaju tumore. Takozvani ''oksidativni stres'' do koga dolazi kada se dovoljan broj slobodnih radikala nađe u organizmu, dovodi do stvaranja uslova za razne bolesti kao što su dijabetes, moždani udar, infarkt, osteoporoza i maligna oboljenja. To zapravo dovodi do STARENJA ORGANIZMA! Pošto su slobodni radikali jaki oksidansi, mi se protiv njih moramo boriti antioksidansima. Antioksidansi se dodaju raznim proizvodima da bi se stabilizovala materija i sprečila oksidacija. To su veštački antioksidansi. Najpoznatiji PRIRODNI antioksidansi su C vitamin i karotenoidi, koji se nalaze u narandžastom i žutom voću i povrću . Tu spadaju i vitamin A, E, B1, B2. Tamno plavo i ljubičasto voće i povrće sadrži antocijanine koji se veoma uspešno bore protiv SR. Sušenjem voća samo se povećava njegovo antioksidativno dejstvo! Suvo voće čuva energiju sunca i bogato je vlaknima koja upijaju dosta tečnosti u probavnom sistemu i hrane takozvane ''dobre bakterije'', što na posredan način potpomaže očuvanju imuniteta. Američki istraživači došli su do neverovatnih podataka i napravili su tabele sa vrednostima koje označavaju antioksidativne potencijale osnovnih životnih namirnica. ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) je skala merenja antioksidativnog potencijala namirnica. Po toj skali najveću jedinicu AO potencijala imaju goji bobice sa merom 10, naše šljive imaju meru 6, zatim idu drenjine, suve jabuke (domaće, ne industrijske), sušene kruške (stare sorte gotovo zaboravljene, kao što je tašika). Aronija, koja je toliko popularizovana u poslednje vreme ima meru 4,5, što znači da je ispod našeg domaćeg sušenog voća!!! Postoje različite tabele ORAC skale u zavisnosti od oblika namirnice i količine. Daću vam nekoliko, pa koga zanima da se dublje posveti izučavanju može da se informiše. O predlozima za ishranu i prizvodima koji se mogu koristiti u ove svrhe, posetite našu fb stranicu i kao i uvek......
Budite zdravi i negovani uz Vašu Naturamu!
